[제목] 보약보다 나은 토마토? '염증' 뿌리 뽑는 200% 활용법

"염증 제거에 탁월한 토마토 요리법, 올리브유와 함께 먹어야 하는 이유"

안녕하세요! '베리 젠틀'입니다. 지난번 만성 염증 이야기 이후 많은 분이 토마토에 대해 관심을 가져주셨습니다. 토마토는 서양에서 **"토마토가 빨갛게 익으면 의사들의 얼굴이 파랗게 질린다"**는 속담이 있을 정도로 강력한 항염·항산화 식품입니다.

하지만 무심코 생으로만 드셨다면, 토마토 영양소의 아주 일부만 섭취하신 걸지도 모릅니다.

토마토가 염증에 특효인 이유는 붉은색 색소 성분인 '라이코펜(Lycopene)' 때문입니다. 라이코펜은 우리 몸속 활성산소를 제거하는 능력이 비타민 E의 100배, 카로틴의 2배 이상입니다.

제가 매일 실천하고 있는 토마토 섭취의 '황금 법칙'입니다.

라이코펜은 단단한 세포벽 안에 갇혀 있습니다. 생으로 먹으면 흡수율이 10%도 안 되지만, 열을 가하면 세포벽이 무너지면서 흡수율이 3~5배 이상 껑충 뜁니다. 살짝 데치거나 기름에 볶는 것이 핵심입니다.

라이코펜은 기름에 녹는 성질이 있습니다. 토마토를 볶을 때 올리브유 한 스푼을 곁들이면 체내 흡수율이 최고조에 달합니다. 저는 아침 식단으로 토마토와 올리브유를 살짝 볶아 먹는데, 속도 편하고 몸이 가벼워지는 것을 체감합니다.

설탕은 토마토 속의 비타민 B를 파괴하고 체내 염증을 유발할 수 있습니다. 반면, 소금을 약간 치면 토마토의 단맛이 살아날 뿐만 아니라 비타민 C의 산화를 막아줍니다.

(라이코펜 흡수율을 높이는 토마토와 올리브유 가열 요리 과정)

바쁜 아침에도 5분이면 충분한 저만의 건강법입니다.

토마토 달걀 볶음: 토마토를 썰어 올리브유에 볶다가 달걀을 풀어 함께 익힙니다. 단백질과 항염 성분을 동시에 잡는 완벽한 아침 식사가 됩니다.
구운 토마토 샐러드: 방울토마토를 에어프라이어나 팬에 살짝 구운 뒤 올리브유와 견과류를 곁들여 드세요.
홈메이드 토마토 주스: 살짝 데친 토마토의 껍질을 벗겨 올리브유 한 방울과 함께 믹서기에 갑니다. 시중에 파는 주스와는 비교할 수 없는 건강한 맛입니다.

아무리 좋아도 주의사항은 있습니다.

제가 은퇴 후 무거웠던 몸을 일으켜 세울 수 있었던 것은 거창한 약이 아니라, 매일 아침 식탁에 올린 '붉은 토마토 한 알' 덕분이었습니다.

여러분도 내일 아침부터는 생토마토 대신, 따뜻하게 익힌 토마토에 올리브유 한 방울을 더해 보세요. 며칠만 지나도 아침에 일어날 때 눈의 부기가 빠지고 몸이 한결 가벼워지는 것을 느끼실 겁니다.

다음 포스팅에서는 발바닥 통증으로 고생하시는 분들을 위해 **<족저근막염, 신발만 바꿔도 살 것 같다>**라는 주제로 찾아오겠습니다.

오늘도 건강하고 '베리 젠틀'한 하루 되세요! 감사합니다.